صدف از جمله آبزیانی است که که در بسیاری از نقاط مختلف جهان به عنوان یک غذا یا پیش غذای محبوب و خوشمزه شناخته می شود . خوراک صدف نه تنها یک غذای خوشمزه است بلکه دارای خواص سلامتی قابل ملاحظه ای نیز میباشد.این آبزی به عنوان یک غذای گرانقدر پروتئینی شناخته میشود و پروتئین نقش مهمی در ساختار سلولها، بافتها و سیستمهای مختلف بدن ایفا میکند. حضور مواد غذایی متنوع مانند ویتامینها (ویتامین B12، ویتامین D) و مواد معدنی (آهن، روی، فسفر) در صدف است که این غذا را به عنوان یک منبع غنی و متنوع از عناصر مهم در رژیم غذایی ما تبدیل می کند.
طرز تهیه خوراک صدف
شاید فکر کنید پخت صدف یک کار پرچالش و سختی باشد ولی باید بگوییم که اینطور نیست .شما میتوانید به راحتی در خانه یک وعده غذا یا یک پیش غذای خاص و خوشمزه با صدف تهیه کنید. این غذا با استفاده از مواد اولیه ساده و ترکیب شده و با فرآیند پخت خاص خود، به شکلی راحت و مطبوع تهیه میشود.
روش اول
یک روش ساده پخت صدف میتواند به روش زیر باشد:
مواد لازم:
- صدفهای تازه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون
- ماءالشعیر یا آب لیمو
- خلال پوست لیمو
طریقهی آمادهسازی و پخت:
- صدفها را به دقت بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شوند.
- صدفها را باز کنید و گوشت آنها را جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید. اگر صدفهای شما باز شده، شکسته یا حتی ترکخورده بودند، باید بدانید که این صدفها خراب شده اند و بههیچعنوان نمیتوان از آنها استفاده کرد. پس آنها را دور بیندازید.
- گوشت صدفها را با نمک و فلفل به میزان لازم میکس کنید.
- روغن زیتون، ماءالشعیر یا آب لیمو و خلال پوست لیمو را به گوشت صدفها اضافه کنید و همه را با یکدیگر مخلوط کنید تا گوشت صدف مزه دار شود.
- در این مرحله مواد را درون یک ماهیتابه روی آتش ملایم به مدت چند دقیقه بپزید .حتماً مطمئن شوید که گوشت صدفها کاملاً پخته شده و آماده برای مصرف باشد.
میتوانید این صدفها را به همراه نان یا برنج سرو کنید. همچنین، میتوانید انواع ادویههای دلخواه خود را به مواد اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسید.
روش دوم
روش پخت صدف در فر
مواد لازم:
– صدفهای تازه ( اویستر،دوکفه ای)
– روغن زیتون
– پیاز خرد شده
– سیر خرد شده
– گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زعفران (اختیاری)
– آبلیمو یا عصاره لیمو ترش
طریقهی آمادهسازی و پخت:
- صدفها را به دقت شسته و تمیز کنید. می توانید از یک برس یا اسکاچ که سفت و محکم باشد استفاده کنید تا آنها را بهخوبی ساییده و هرگونه خاک و شن را از روی آنها پاک کنید.
- پیاز و سیر را خرد کرده و در یک مقداری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.
- نمک، فلفل و زعفران (اگر دوست دارید) را به مواد مخلوط اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید.
- صدفها را باز کنید و در سینی مخصوص پخت قرار دهید سپس درون هر صدف مقداری از مخلوط آماده شده را بریزید.
- یک لیوان آب یا بیشتر به صدفها اضافه کنید و در حرارت ملایم به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید. در طی این زمان، صدفها باید کاملاً پخته شوند و طعم مواد را به خود بگیرند.
- صدف های آماده شده را در ظرف دلخواه خود قرار دهید .میتوانید آبلیمو یا عصاره لیمو ترش روی آن بریزید و میل کنید.
این صدفهای خوشمزه را میتوانید با برنج یا نان سرو کرده و از غذای لذیذ خود لذت ببرید.